副厨师长

Job Duty

岗位职责： 1、在中心领导和食堂管理员及厨师长的督导下，协助厨师长组织、指挥和烹饪工作。 2、自觉遵守各项规章制度，工作中要起到模范带头作用。 3、了解各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人技术专长，协助厨师长安排岗位、分配任务，规范工作流程，做好厨房的日常生产管理工作。 4、负责每日货品验收与各班组货品、物品的日常申领工作。控制好成本，做好成本核算。 5、参照食谱请购货品，计算好实际使用量，合理安排厨房使用的原材料，杜绝浪费。做到不多要、不少要、不乱要。及时参照季节时令变化合理调整货品种类。落实每日货品的验收和贮存工作。 6、贯彻执行《食品卫生法》的相关规定，做好饮食卫生，定期组织厨房各班组卫生清理与消毒，并检查验收且做好记录。定期检查食堂仓库物品质量、保质期等，防止食物中毒。 7、督促员工加强安全防范意识，确保设备在良好状态下运行并做好安全防范工作。 8、负责对厨房设施设备的全面统筹管理，厨房虫害防制、烟道清洗、餐厨垃圾清运、燃气使用量，督促员工健康证办理等日常监督管理工作。 9、完成中心领导和食堂管理员及厨师长交办的各项工作。 任职要求： 1、高中及以上学历，烹饪专业优先考虑，会粤语、普通话，； 2、身体健康，无传染病及传染病史； 3、3-5年连锁餐饮川系工作经验（川渝师傅优先考虑），同等岗位3年以上经验； 4、有厨房管理的能力和技巧； 5、出色的团队建设和领导能力； 6、持有卫生部门颁发的健康证明。