营运总监

工作職責

营运总监 1. 大专学历或以上。 2. 在中国内地和香港超过十年或以上工作经验, 在餐饮业属高级管理职级人士。 3. 为公司集团在中国和香港管理业务，需要中港两地工作。高度熟悉普通话和简体字之听写讲读为优先。 4. 制定营运策略：根据公司目标，制定年度营运计划，包括营收目标、成本控制、市场扩张等。 5. 市场分析与拓展：分析行业趋势、竞争对手动态，调整营运策略。开拓新门店或新市场，评估选址、投资回报率。 6. 产品与菜单管理：参与菜单设计，结合成本、市场需求和利润空间进行优化。监督新品研发流程，确保符合品牌定位。 7. 多店督导与管理：巡视各分店，确保营运标准（如卫生、服务、出品质量）一致。处理突发状况，如客诉、供应链中断、人员短缺等。 8. 标准化流程制定：建立SOP（标准作业程序），包括厨房操作、服务流程、清洁规范等。通过培训、稽查确保各门店执行到位。 9. 成本控制与库存管理：监督食材采购、仓储及损耗控制，优化库存周转。监控水电、物料等营运开支，减少浪费。 10. 预算与损益管控：制定门店预算，分析每月财务报表（如营收、毛利率、净利率），针对业绩不佳的门店提出改善方案。 11. 招聘与培训：协助招聘门店管理人才（如店长、主厨）。规划培训体系，提升员工技能及服务意识。 12. 绩效考核与激励：设计薪酬与奖励机制，激发团队士气。处理关键人员晋升、调岗或离职问题。 13. 供应商管理：筛选合作供应商，谈判采购合同，确保食材质量与稳定供应。 14. 系统优化：引入或优化POS系统、库存管理软件等，提升数字化营运能力。 15. 法规遵守：确保门店符合食品安全、消防、劳工法规等要求。 16. 风险预案：制定应对疫情、自然灾害、舆论危机等突发事件的预案。